Tschüss Waldmeister! Avocado ist das neue Grün. Der Hype um die nahrhafte Frucht aus Südamerika hat längst auch die Eisdielen erobert und zaubert uns in ausgefallenen Kreationen ein Lächeln ins Gesicht. Wer in den Genuss kommen will, muss aufgrund der hohen Begeisterung jedoch mit langen Warteschlangen rechnen. Oder er macht sich sein Avocado Eis einfach selber…
Die schnelle Variante
Zutaten für zwei Portionen:
– 200 ml Kokosmilch
– 1 Avocado
– 2 EL Agavendicksaft
– Limettensaft
– Kokosraspeln
Zubereitung:
– Die feste Masse der Kokosmilch von der Flüssigkeit trennen und mit einem Handmixer aufschlagen.
– Die Avocado mit einem Messer entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
– Fruchtfleisch zusammen mit Limettensaft pürieren.
– Avocadopüree unter die aufgeschlagene Kokosmilch heben.
– Mit Agavendicksaft süßen.
– Die Masse gleichmäßig in einer portionsgerechten Schale verteilen.
– Mit Frischhaltefolie abdecken.
– Für 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
– Vor dem Servieren etwas antauen lassen.
– Nach Belieben Kokosraspeln darüber streuen.
Cremiger, gesunder Schokogenuss
Zutaten für zwei Portionen:
– 1 reife Banane
– 1 reife Avocado
– 50 g Creme fraiche
– 2 EL Kakaopulver
– etwas Vanille
– 1 EL Kokosmus
– 1 EL Kaffee
– Süßungsmittel nach Belieben
Zubereitung:
– Banane schälen.
– Avocado entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
– Das Obst grob würfeln und unter das Creme fraiche rühren.
– Die Masse für eine Stunde ins Tiefkühlfach stellen.
– Kaffee aufbrühen und abkühlen lassen.
– Mit Kokosmus, Vanille und Kakaopulver mischen.
– Gegebenenfalls nachsüßen.
– Alle Zutaten im Mixer pürieren.
– In Schälchen füllen und genießen.
Mit knackigem Topping
Zutaten:
– 2 Avocados
– 200 ml Pflanzenmilch
– 50 g Cashwekerne
– 2 EL Zucker
– 2 EL Traubenzucker
– 1 TL Himalayasalz
– frischer Zitronensaft
– Zitronenabrieb
– 100 g geröstete, gesalzene Pistanzienkerne
Zubereitung:
– Cashewkerne grob hacken und über Nacht einweichen.
– Zucker und Pflanzenmilch in einem Kochtopf erwärmen. Nicht zum Kochen bringen.
– Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
– Für eine Stunde einfrieren.
– Die Avocado entsteinen und aus der Schale lösen.
– Zusammen mit der Hälfte der Pistazien und den Cashewkernen pürieren.
– Anschließend mit der gezuckerten Pflanzenmilch und den restlichen Zutaten mischen.
– Nochmals für einige Stunden einfrieren.
– Restliche Pistazien darüber streuen und servieren.
Tipp: Um Geld zu sparen empfiehlt es sich, anstelle ganzer Kerne Cashewbruch zu kaufen. Reformhäuser und Naturkostläden bieten meistens große Portionen zu günstigeren Preisen an.